隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅經(jīng)濟(jì)”的興起，預(yù)制菜這一新興消費需求正逐漸成為餐桌上的新寵。北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授洪濤在接受采訪時表示，預(yù)制菜作為新興消費需求，擁有廣闊的市場前景。而政策的持續(xù)助力，更是為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。
政策扶持，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新契機(jī)
預(yù)制菜，即將食材經(jīng)過預(yù)加工處理，以方便食用的半成品菜肴。它不僅為企業(yè)轉(zhuǎn)型提供了新的發(fā)展方向，也為農(nóng)業(yè)發(fā)展注入了新的活力。近年來，多個省份的政府工作報告均強調(diào)了對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的支持，通過政策引導(dǎo)，推動產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展。
例如，重慶市明確提出，2024年將壯大預(yù)制菜等六個百億元級產(chǎn)業(yè)，以“土特產(chǎn)”文章為切入點，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級。河南省則聚焦預(yù)制菜等四大領(lǐng)域，建立全產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群的壯大。這些政策的出臺，無疑為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了強大的政策保障和市場空間。
值得一提的是，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件，進(jìn)一步彰顯了其在國家層面的戰(zhàn)略地位。政策的加持，不僅提升了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，也為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入了強大動力。
行業(yè)規(guī)范化，預(yù)制菜亟待標(biāo)準(zhǔn)化提升
盡管預(yù)制菜市場前景廣闊，但行業(yè)規(guī)范化的問題仍不容忽視。當(dāng)前，預(yù)制菜領(lǐng)域尚未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等，導(dǎo)致消費者對預(yù)制菜的安全性、健康性等方面存在疑慮。
為了打消消費者的顧慮，預(yù)制菜企業(yè)需要做好“透明化”，讓消費者了解產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、原材料來源等信息。同時，政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)也應(yīng)加強監(jiān)管，制定完善的安全體系，確保預(yù)制菜出品質(zhì)量。
深度科技研究院院長張孝榮表示，預(yù)制菜相關(guān)監(jiān)管措施亟須完善，以確保食品安全和消費者權(quán)益。預(yù)制菜企業(yè)也應(yīng)自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，加強自律，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資價值凸顯
盡管預(yù)制菜行業(yè)集中度較低，尚未形成明顯的規(guī)模優(yōu)勢，但其投資價值已逐漸顯現(xiàn)。國海證券研報稱，在政策支持、經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、餐飲工業(yè)化等背景下，預(yù)制菜行業(yè)具備長期投資價值。
預(yù)制菜作為一種新型的餐飲模式，既滿足了消費者對方便快捷的需求，也符合餐飲行業(yè)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢。隨著政策的持續(xù)支持和市場的不斷擴(kuò)大，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望迎來更加廣闊的發(fā)展空間。
同時，預(yù)制菜企業(yè)也應(yīng)抓住機(jī)遇，加強技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，提升品牌影響力和市場競爭力。通過不斷創(chuàng)新和完善，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望成為未來餐飲行業(yè)的重要增長點。
結(jié)語
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在政策支持下正迎來發(fā)展新契機(jī)，但也面臨著行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化等方面的挑戰(zhàn)。通過政策引導(dǎo)和市場機(jī)制的共同作用，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望成為未來餐飲行業(yè)的新藍(lán)海，為消費者帶來更多便捷和美好的用餐體驗。
來源：中華廚具網(wǎng)
