尋常的食材，融合一點(diǎn)點(diǎn)巧妙心思，就能變幻出不一樣的美味……具有造型感的餐盤，和食物的擺放，如同一件藝術(shù)品，西餐在擺盤方面會(huì)更下功夫，所以西餐的擺盤比較注重藝術(shù)感。
西餐的分食制導(dǎo)致它的每盤菜的量都不是很多，而很講實(shí)際，在菜的花色變化上從不下什么工夫，更講究其營(yíng)養(yǎng)搭配和保護(hù)，注重菜的內(nèi)在質(zhì)量。西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。
在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，毫無藝術(shù)可言。而且作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡(jiǎn)單明了。
擺盤為了襯托菜肴，給客人更深的視覺效果，美的享受，營(yíng)造優(yōu)異的就餐氣氛！
